在国家文化和旅游部6月上旬公布的全国非物质文化遗产保护工作先进个人名单中，璧山区政协委员龙大江榜上有名，预示他潜心30年传承和保护“来凤鱼”江湖名菜的工作，得到了国家层面的认可。

“来凤鱼”是我市家喻户晓的一道江湖名菜，说起这道江湖名菜能蜚声国内外的各大餐馆，璧山区政协委员、“来凤鱼”第11代传人龙大江功不可没。近30年间，龙大江立足璧山并以重庆大江龙餐饮文化公司为载体，带领团队从生态养殖、麻辣红烧、清蒸干炒、免费培训等方面，潜心钻研和传承“来凤鱼”的烹饪工艺，终将这道江湖名菜发掘成了可做200多道菜谱的佳肴美食，其中进入我市《非物质文化遗产名录》的“红烧来凤鱼”、“来凤全鱼宴”等多道菜谱，都获得了中国名菜、中国名宴等殊荣，龙大江也被中国烹饪协会授予“中国烹饪金匠”称号。目前，重庆大江龙餐饮文化公司每年面向全国各地免费培训和输送“来凤鱼”烹饪工艺人才达400多人，设在璧山城区的“大江龙鱼工坊”，成了各方来客品尝和鉴赏“来凤鱼”江湖名菜的好去处。

据悉，国家文化和旅游部开展的这次全国非物质文化遗产保护工作先进个人评选表彰活动，是通过相关专家组层层鉴定、筛选、公示而确定的，我市仅有3人获此殊荣，是一项十分不容易的奖项。（张兴亮）