选手在制作璧山兔

全鱼宴

璧山兔

造型精美的凉菜

选手即将完成菜品创作

活动现场引市民围观

大众评委品尝美食

■ 记者　朱大亮　文/图

　　民以食为天，烹饪在人们的生活中不可或缺，璧山位居巴蜀要冲，交通便利，自古商贾云集，长期以来，积淀形成了以璧山兔、来凤鱼等江湖菜为特色的餐饮文化，远近闻名。

　　9月30日至10月6日，首届璧山兔·来凤鱼厨艺大赛在南门唐城冷酒夜市精彩上演。在这个五彩的国庆，百余位来自重庆各界的专业厨师和民间厨艺爱好者，为市民及游客奉上了一场场视觉的盛宴与味觉的狂欢。

　　一道凉菜，在厨艺大师手中，会完成怎样的华丽转身？白色恋人、绿意盎然、红红火火、金色满园、浓墨重彩，在为期五天的海选比拼中，选手们按照参赛要求，烹制出造型各异、精巧别致的凉菜，让大家感受到生态美食韵味的同时，一个个特色菜名更将璧山生态之城的魅力展现得淋漓尽致。

　　来自锦宏居的李师傅用莴笋头制作了一道爽脆可口的“舌尖上的翡翠”。“璧山因‘山出白石，明润如玉’而得名，之所以将莴笋头取名‘翡翠’，是想让大家知道璧山就是一块晶莹剔透的碧玉。”李师傅说。

　　经过5场海选赛，1场晋级赛，12名选手一路过五关斩六将，从众多选手中脱颖而出，冲进总决赛进行巅峰对决。

　　切菜、点灶火，起油锅，下菜，干净利落的颠勺……在10月6日的巅峰赛中，参赛选手们精心备菜，火力全开，微风拂过，整个现场弥漫着诱人的香味。经过各参赛选手精心烹调与制作，一道道色形味兼备的来凤鱼、璧山兔呈上展示台，引得评委和观众垂涎欲滴。

　　“实在太诱人了，在外面看着都十分过瘾。”闻香而至的外地游客龚女士赞叹说道，璧山的人文山水让人印象深刻，璧山兔、来凤鱼等特色美食更是令人胃口大开，接下来几天她要去好好品尝一番，让此次旅行更加圆满。

　　最后，经4位专业评委和30名大众评审共同品鉴和评判，本次大赛分别决出了璧山兔和来凤鱼的前三甲和各单项奖。其中一号选手王川摘得来凤鱼桂冠，四号选手李翼力拔璧山兔头筹。

　　“此次制作的这道来凤鱼，保留了川菜咸鲜为主麻辣为辅的独特味型，摒弃了重油重辣的江湖风格，适应了现代健康饮食的新风向，让来凤鱼美味又健康。”王川告诉记者，来凤鱼、璧山兔是我区最响亮的两大美食名片，希望把璧山特色美食和创意菜品推广出去，让更多朋友了解璧山，食在璧山。

　　“这不仅是各厨艺爱好者的一次顶尖对决、技艺切磋，更是来凤鱼、璧山兔等原汁原味的一次璧山特色美食展示。”区商务委相关负责人表示，下一步，我区将大力培育以璧山兔、来凤鱼为代表的璧山特色餐饮文化，推动我区餐饮企业管理制度和服务标准体系不断完善，拉动消费促进服务业高质量发展，积极打造主城都市区“迎客厅”。