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“春吃芽”有讲究:初春多吃这6种芽菜好处多!
2019-03-19
来源:新华网

“春洲生荻芽,春岸飞杨花。”

三月,除了可以欣赏满眼春色,

大自然也给我们提供了不少美味。

民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,

春季正是吃芽菜的好时节。

所谓芽菜,是植物新长的嫩芽,

或者是种子经过萌发长出的产物,

鲜嫩多汁,营养丰富。

但为何春季要吃芽菜,以及吃哪些芽菜好呢?

小编带你一探究竟!

    人与自然都有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。

    春天是生机勃发、万物复苏的季节,很多植物都在悄悄地生根发芽,这个季节的芽菜,是一年之中独有的美味。

    在春天吃它们,不仅顺应时令,芽菜还具有清热的功效,有利于肝气疏通、健脾和胃。

春季,各种芽类蔬菜长得肥硕鲜嫩,

但黄豆芽、绿豆芽、香椿芽…

不同种芽类功效也不同,怎么吃更好呢?

    绿豆芽性凉味甘,不仅能清热解毒,还可滋阴补肾、调和五脏。

    与绿豆相比,绿豆芽含有更多的维生素C、氨基酸,营养价值更高,但体质虚弱的人不宜多吃。

    在烹调上,建议使用热锅快炒,可以加点姜丝或加点醋调味,前者中和寒性,后者防止维生素的流失。

    豌豆芽中含有丰富的钾,适合高血压患者食用。

    同时,豌豆芽富含膳食纤维,可促进大肠蠕动,有助防治便秘,春季食用效果更好。

    在烹调上建议用上汤水煮,既可以保留营养,其清香气味又不会流失。

    香椿能清热解毒,健胃理气,润肤明目,是春季时蔬中的佳品。

    因为香椿芽的特殊气味,得靠水焯才能去除,故而烹调方式以水焯后凉拌为主。

    枸杞芽又名枸杞头,即枸杞的嫩梢、嫩叶,略带苦味,有补虚益精、养肝明目、生津止渴的功效。

    枸杞芽做法多样,凉拌、清炒、煮汤、熬粥皆可。

    笋味甘、微苦、性寒,能化痰下气、清热除烦、通利二便。

    春笋具有吸附脂肪、促进食物消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。

    春笋中含有难溶性草酸,若用笋片、笋丁炒菜,要先用淡盐水将春笋煮开5~10分钟,这样既能使菜肴无涩感,味道更鲜美,又能防止吃笋过敏。


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责任编辑:bs_bj09
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