4月28日，重庆市璧山区大兴镇商会会长江勇作为特邀专家评委，出席来凤街道举办的"来凤鱼"美食消费活动暨"来凤鱼"烹饪大赛。此次活动由重庆市璧山区来凤街道商会承办，旨在弘扬地方非遗美食文化，推动餐饮经济高质量发展。

作为璧山区餐饮商会名厨委员会会长，江勇在评审过程中秉持"传承不守旧，创新不忘本"的评判理念，从刀工技艺、味型把控、文化呈现三个维度对参赛作品进行专业品鉴。他特别强调:“来凤鱼作为重庆市市级非遗，既要坚守麻、辣、鲜、香、嫩的味觉基因，更要探索符合现代消费审美的表达方式。

据悉，本届大赛吸引了16家餐饮企业同台竞技，创新推出藤椒鲜菌鱼、翡翠藿香鱼等12款新派菜品。江勇会长在赛后座谈会上建议，商会将联动餐饮企业建立"来凤鱼标准化研发中心"，通过制定食材溯源体系、建立师徒传承机制、开发预制菜产品线等举措，让这道百年名菜焕发时代生机。