工作人员现场指导餐饮店提档升级

　　1月10日，早上8时许，璧城街道名豪街168汤包餐馆内人头攒动，买早餐的人排起了长龙。“味道好是一方面，关键是在这里吃咱们消费者放心。”市民郭女士告诉记者。

　　“创建国家食品安全示范城市以来，相关部门对我们这样的小餐饮店进行了整改，改造后饭店档次上来了，厨房卫生有了保障，每天顾客也比原来增加了三四成。”该餐馆老板陈勇说道。

　　陈勇告诉记者，该餐馆由于经营时间长，用餐环境已远远满足不了消费者对于环境的需求。唯有提档升级，才能留住客户。

　　去年，我区启动示范餐饮店创建工作，着力扶持打造一批整洁规范的示范街和符合餐饮安全标准的示范店，引导小餐饮迈向“正规化”，逐步实现小餐饮“布局基本合理，设备基本齐全，安全基本保障”的目标。

　　得知这一情况后，陈勇主动要求对其餐馆环境进行整改。

　　整改过程中，区食药监局执法人员多次深入现场进行勘察，根据店面实际情况，制定相应的整改措施。只要经营者在整改中遇到问题，一个电话，执法人员立即上门现场指导。

　　经过一个多月的整改，如今该餐馆店堂宽敞，整洁清爽，厨房内外，焕然一新。门前摆放着生机勃勃的绿植，室内铺上了洁净的白色瓷砖，工作人员着装整洁、手套袖套口罩齐备。店堂内的电视屏幕实时显示着后厨劳作的画面，让消费者可以实时监督后厨工作。厨房设立了独立的粗加工间、操作间、消毒间，做到生熟分开、粗加工和餐具洗消分开，防蝇、防尘、防鼠、冷藏、消毒等设备设施齐备……

　　“示范餐饮店的创建具有示范引领作用，它在行业内发挥着榜样的作用。”区食药监局相关负责人介绍，在璧山像168汤包这样蜕变的小店还有很多，一个个餐馆，经过整改后，完成了从弱变强，从小变大，从不规范到规范的蜕变，以此带动了璧山整个餐饮环境的质变。

　　据了解，截至目前，我区现提交申请纳入示范餐饮店创建的餐馆已有242家，合格率达75%，为公众消费、行业发展、监管执法等带来了积极影响。

　　“接下来，将逐一对提出纳入示范餐饮店创建的餐馆进行把关指导，鼓励餐饮业提档升级，在全区建设更多的小餐饮示范店，提升全区食品安全保障整体水平，让群众吃得放心。”该负责人表示。（记者　孙茜　文/图）